THỰC PHẨM

Công nghệ cắt thực phẩm bằng sóng siêu âm vượt xa các giới hạn của những hệ thống cắt thông thườngbằng cách sử dụng một lưỡi dao động đối ứng với một lưỡi dao tĩnh. Các rung động tạo ra một vết cắt  lần như không có sự ma sát bề mặt, cung cấp các vết cắt gọn gàng hơn, xử lý nhanh hơn, giảm những lãng phí đến mức tối thiểu, tuổi thọ lưỡi dài hơn và thời gian dừng chờ ngắn hơn. Bên cạnh đó, không giống như các lưỡi dao cắt truyền thống, có thể dính hoặc tắt nghẽn trong suốt quá trình cắt các thực phẩm có độ dính như caramel hoặc bơ, dầu mỡ. Hệ thống siêu âm giữ cho vết cắt sạch và có thể loại bỏ việc sử dụng hệ thống hoặc các chức năng làm sạch phụ trợ khác.

Một số ưu điểm của cắt thực phẩm với công nghệ siêu âm có thể kể đến như sau:

Vết cắt gọn, sạch và đẹp tạo hình ảnh đầy thẩm mỹ và ngon mắt hơn – sản xuất xuyên suốt, cắt đều ngay đối với các sản phẩm có nhiều lớp thành phần khác nhau mà không làm biến dạng sản phẩm và lẫn kết cấu, hoặc thông cả nhân bánh chứa các loại hạt và nho khô mà không làm dịch chuyển chúng.

Cắt chính xác các sản phẩm khó - dễ dàng cắt các sản phẩm như bánh có độ phồng xốp siêu nhẹ (angel food cake, Japansese cotton cheesecake, chinffon…) mà không làm biến dạng hoặc nát sản phẩm, cũng như đới với bánh mì hoặc bánh mì tròn có vỏ cứng  bên ngoài và  kết cấu bên trong mềm (bread, bagels..)

Giảm thời gian chờ trong sản xuất để làm sạch, vệ sinh dao cắt, hệ thống - hệ thống siêu âm cung cấp thời gian vận hành sản dài hơn giữa các lần làm sạch và có thể được làm sạch tại chỗ, giảm thời gian dừng hệ thống cho việc làm sạch từ 70% đến 90%.

Năng suất cao làm tăng sản lượng - sóng siêu âm cung cấp tốc độ cắt và rạch nhanh hơn so với các hệ thống các lưỡi cắt cơ học khác và vết cắt mỏng, nhỏ hơn giúp giảm thiểu, lãng phí phụ phẩm trong sản xuất.

Tối thiểu hóa sự ma sát bề mặt giúp kéo dài tuổi thọ của lưỡi – đầu của lưỡi cắt siêu âm sắc bén và có tuổi thọ dài hơn so với các lưỡi cắt động, tăng năng suất và giảm thiểu thời gian bảo trì.

Chất lượng cao cấp của vật liệu đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất của ngành công nghiệp thực phẩm - thiết bị được chế tạo từ thép không gỉ và titan để đảm bảo tăng cường vệ sinh, an toàn và hiệu suất sản xuất và chế biến thực phẩm tối đa.

Ứng dụng cho nghành thực phẩm